花椒又稱香椒、大花椒、川椒、蜀椒，爲芸香科植物花椒的果皮，是臨牀常用中藥和製作菜餚的芳香調料，例如"五香粉"中便少不了花椒。
中醫認爲花椒味辛、性溫，入脾、肺、腎經，有溫中散寒、除溼止痛、驅蟲健胃、利尿消腫、堅齒髮、解魚腥毒等功用，廣泛用於各種積食停飲、心腹冷痛、嘔吐咳逆、風寒溼痹、泄痢寒疝、蟲積腹痛、口臭齒痛、陰癢瘡疥、皮膚皸裂、凍瘡等病症的治療。據現代分析，花椒含揮發油。對多種致病細菌及對某些皮膚真菌有抑制作用，並對局部有麻醉止痛作用。日本資生堂最近宣佈，花椒中的一種成分具有抑制白髮增加的作用，已準備用於開發具有防止自發生成的護髮劑。花椒在臨牀上用之得當，確能大顯奇功。下舉幾個較簡單的驗方:
虛寒腹痛:花椒3克，乾薑6克，香附12克，水煎服，每日2次。或用花椒10克，研末，在鍋內放入少許花生油(或豬油1，待油熟後放入花椒粉。略炒片刻，打入1只雞蛋，1次食完，每日3-4次。
腸道與膽道蛔蟲:花椒6克，烏梅9克，水煎服，每日2～3次。
齲齒痛:花椒1粒，塞入齲齒洞內，咬緊牙，少頃即止痛。或用花椒10克，白酒30毫升，浸泡10天，用棉球蘸酒塞齲齒蛀洞內，止疼效果顯著。
風溼肢體麻木:花椒30克，加水500毫升，煎煮成200毫升，去渣，冷服，蓋被使出汗，1日1次，連用2-3次。
皮膚溼疹瘙癢:花椒9克，苦蔘l5克，地膚子12克，白礬9克，煎水薰洗。
脫髮:花椒適量，浸泡在度數較高的白酒中約一週，用乾淨軟布沾浸泡液搽抹頭髮，光鬢、禿頂可搽局部，不拘時間，每天數次，若配生薑汁洗頭效更佳。
腳癬:花椒10克，鹽30克，水煮沸約20分鐘。待溫度適宜時，用來泡洗雙腳。泡洗過程中可再加一兩次溫，接着泡洗25分鐘左右。可止癢、消炎。一般7～10天可愈。已感染破皮者慎用。花椒入藥內服，煎湯一般每次2—5克，或在丸、散中配伍使用;外用可研末調敷或煎水浸洗。值得注意的是，花椒辛溫，陰虛火旺者一般忌服，孕婦也需慎用。
