做糖醋麪筋選用的是水面筋,做之前可以在市場直接購買製作好的水面筋,也可以買麪筋分回家自己製作水面筋。做糖醋麪筋有一個很重要的小竅門,當糖醋汁澆上面筋時快速翻炒,否則口感會變軟的。
食材:主料:水面筋250克。輔料:青蒜100克,香醋45毫升,白糖45克,油鹽少許。
做法:1、講水面筋撕成小塊,放入涼水中浸泡2小時撈出備用,青蒜切成絲備用;
2、大火燒開煮鍋中的水,放入泡好的麪筋,煮5分鐘後撈起,瀝乾水分備用;
3、取一隻碗倒入陳醋、白糖攪拌均勻,調成糖醋汁;
4、大火燒熱鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入麪筋,快炒一分鐘,淋上糖醋汁,加入鹽,快速翻炒上色入味即可出鍋。
只需這四個小步驟,一道色香味俱全的糖醋麪筋就出爐了,可以開動了!