爲豐富餐桌上的菜餚，有空閒的媽媽會嘗試做各種好吃的麪食，出於對面筋的喜好都會上網找些資料跟着試做一下。摸索中有很多媽媽第一次做麪筋都會出現不同的問題，例如“我買了一袋麪筋粉，做了好幾次都失敗了，有誰知道麪筋怎麼做啊”，“怎麼買回來的在麪筋粉做出來的麪筋沒有彈性而且很粘手，煮出來也沒什麼彈性”。那是爲什麼呢？分析一下原因有三個：
材料問題。所選用的麪筋粉不正宗或者根本就不是麪筋粉。
粉和水的搭配問題。或者水放多了， 也或是粉放多了。由於所選用的麪筋粉吸水率有高有低，和麪時按麪筋粉與水的比例爲5：3較合適。（例如麪筋粉250克，加水150克）
和麪手法問題。沒有用力和麪，導致面的黏性和拉伸性就較差，再加上醒面時間過短，面沒有充分發酵。
找到這些原因再重新試一次，可以少走很多彎路。
