麪筋的做法說起來很簡單，即在麪粉中加入適量的水和鹽進行揉搓清洗，反覆幾次知道麪筋團變得柔軟。不過由於做麪筋需要靜置一段時間，許多人寧願買現成的也不願意花時間去自己製作麪筋。其實只要掌握了技巧，自己製作麪筋健康美味又簡單。
原料：麪筋粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：
1、把麪粉及鹽在攪拌盆內混合均勻，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，然後用手搓揉成一團柔軟的麪糰。
2、把搓揉好的麪糰綁在塑料袋內， 靜置三四個小時，讓麪糰自然發酵充分。
3、把自然發酵好的麪糰浸泡在乾淨的水內，然後用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重複壓疊，直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。
4、倒掉粉漿水後，盆內裝滿水繼續用手掌壓疊洗面筋。重複換水5、6回，直至洗面筋的水變得清澈。
5、把表面粗糙的麪筋塊用雙手擠壓粘成一團後，放進保鮮盒內，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的麪筋團表面會變得稍微比較光滑，內部比較緊實。然後可以用雙手把麪糰扯開使麪筋表面光滑，
通過上面的步驟，麪筋的初成品就已經完成了。之後可以將麪筋放入沸水中、放入滾油中、放在蒸爐上，就可以得到更美味的水面筋、油麪筋和烤麩了。
