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烤麪筋的做法

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烤麪筋的做法

如何將一塊普通的麪筋團變成一根根彈簧狀的麪筋?現在市面上的出售的麪筋串成型機或許可以爲你生氣很多麻煩?不過,動輒上千塊的麪筋串成型機讓小成本創業的“屌絲們”望而生畏。艱難的創業時期,省錢纔是王道,不如跟着媽網百科一起學學如何手工製作吧!

1、和麪。在麪粉里加少許鹽,和麪時一點一點地加水,揉出的面軟硬適中,並且把麪糰徹底揉光滑以後再用保鮮膜包着,放置1小時醒面。

2、洗面筋。在一個大容器里加適量水,把麪糰放進去搓揉,把洗出來的麪粉水用濾網隔渣,倒到另一個容器裏;然後繼續加水搓揉,如此反覆幾次,直到水由濁變清,並把洗出來的麪粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麪筋加點泡打粉抓均勻(不放發粉也行)。

3、定型。將醒好的麪筋放到塑料菜板或者不鏽鋼盤子上,壓成麪餅,用刀切成25克左右的條。用手再把麪筋條拉長,取兩根有棱角的竹筷子,夾住麪筋條一頭拉長麪筋,並往筷子身上纏繞,此時需要不斷拉長麪筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀,然後用手輕柔麪筋體,讓麪筋層充分融匯。

4、煮麪筋。準備一口大點的鍋將水燒開後改微火,然後從麪筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麪筋串漂浮起來,然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。煮15分鐘至麪筋成熟且有彈性。

5、切割。煮好後放到涼水裏涼透,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麪筋卷穿到上面,然後取一個水果刀轉着圈,把麪筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈,割好後脫下筷子把麪筋卷放到涼水裏備用。


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