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魷魚炒芹菜的營養價值

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魷魚炒芹菜的營養價值

魷魚營養價值很高,是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水產品,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。

1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;

3、 現代醫學通過研究發現,魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值爲2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。

芹菜不但營養十分豐富,還具有很高的藥用價值,是一種理想的“益壽延年菜”。

1、 芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等,其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁,可增進食慾。

2、芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑,這類木質是一種抗氧化劑,使肌膚不易受外界污染,而避免肌膚產生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高,能增加血液流通,防止肌膚產生膿包和青春痘。

3、芹菜還有治療高血壓,貧血、以及鎮靜安神等保健作用。

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