香菇毛豆油麪筋
準備材料：油麪筋、鮮香菇、毛豆、八角、蔥、姜適量，剁椒醬1勺，生抽3勺、香油、冰糖等。
製作方法
1、香菇去掉根部雜質洗淨，撕成小塊；毛豆剝殼淘洗乾淨，待用。
2、鍋置火上適量油燒熱，爆香八角、薑片、蔥段。加入剁椒醬炒香，下入香菇翻炒出香味，調入冰糖、生抽， 快速翻炒。
3、倒入少許清水，大火燒沸。轉至小火，加入麪筋蓋上蓋燜燒3分鐘。待湯汁略濃稠，放入毛豆翻炒至斷生。淋入香油，起鍋裝盤即可。
烹飪小竅門
1、油麪筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜或者紅燒，如油麪筋塞肉、香菇燒麪筋。
2、小火慢燒，油麪筋才能充分吸收湯汁入味。注意不要將麪筋燒得過於軟爛，否則口感不好。
青菜燒油麪筋
準備材料：大頭青4顆、油麪筋20個、大海米10粒，蔥、姜、蠔油、生抽、食鹽等調味料。
製作方法
1、準備好所有的食材。大海米用清水浸泡備用。大頭青洗淨，把菜梗和菜葉分開切段。
2、鍋中水燒開放入油麪筋。大火煮開，用篩勺把油麪筋輕壓煮出裏面的油份。油麪筋變軟乾癟撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中倒油爆香蔥姜，放入大海米炒香，再把油麪筋倒入翻炒，加入菜梗翻炒片刻，加入蠔油，糖，再加少許生抽，加少許的清水燒製2-3分鐘。
4、再把青菜葉放入翻炒均勻，加鹽調味，淋入適量的水澱粉，在淋入少許的香油，翻炒均勻關火。
