麪筋粉做成麪筋後，有很多種做法:可以做成麪筋串，可以做成乾麪筋，可以做成油麪筋，也可以做成涼皮。想怎麼吃就看各位的心情了。
準備材料：
優質麪筋粉 250克（半斤），水150克左右（冷水爲佳），一小茶匙鹽。光滑的不鏽鋼盆（大一點的，好揉麪）。
步驟一：把麪筋粉倒入光滑的不鏽鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助麪筋粉的形成），快速將水倒入揉成麪糰（這裏要快，是因爲麪筋粉吸水量要比麪粉大好多，如果像和麪那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麪筋團來，而且麪筋粉結成硬塊後就發不起來），用力和麪20分鐘。和麪時間長勁度會越好！
步驟二：和好的麪糰用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風乾了，表面就不會發硬），讓它醒面1小時。
步驟三：醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強，再揉一揉（這次的時間不用太長）。
步驟四：洗面。找個盆子接一些冷水，把麪糰放進去揉洗。（一定要用冷水哦）。
步驟五：反覆換水洗3～4次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在麪筋。
步驟六：成形的麪筋可以揉成小球放在油鍋裏一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成爲油麪筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。
麪筋粉是不是高筋粉麪筋粉，是人們對它通俗的叫法。其實它的學名叫即谷朊粉和小麥蛋白粉。它以小麥爲原材料提取天然的蛋白質，含量高達75%～85%。麪筋粉成淡黃色粉末狀，手抓起來細膩光滑、有光澤，有明顯的小麥香味。它是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（澱粉或其他碳水化合物等）分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。因此又稱小麥麪筋蛋白。
高筋麪粉（高筋粉）又叫強力粉，它蛋白質含量11.5%以上，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉。筋度最強，用於做麪包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
經過對比我們很明顯看出麪筋粉不是高筋麪粉（高筋粉）。
區別一，兩者提取小麥的不同部位。
區別二，兩者蛋白質的含量大大不同。
區別三，兩種粉的顏色不同。
麪筋粉哪裏有賣麪筋粉有批發和零售的。目前市場很多面筋粉魚龍混雜，以劣充好。去哪購買和如何購買成爲很多媽媽關心的焦點。爲保證購買到優質的麪筋粉，我們可以去這些地方購買：
在菜市場上有些賣米和麪的批發商鋪有面筋粉買，但這些商鋪都不是單買一種麪粉，會出現分不清那種是正宗的麪筋粉的情況。如果你不會分辨哪種是麪筋粉，還是建議在大型超市去購買。
沃爾瑪、麥德龍等大型超市也有的購買，價格會出現在（8～15）元/一斤，當然會比麪粉的價格要高出4～5倍，雖然它的麪筋粉價格是稍貴一些，但勝在質量有保證。
時下正流行網上購物，一號店、京東、阿里巴巴等網上商城裏有很多可供選擇的麪筋粉，例如一袋50斤的麪筋粉，價格去到（250～285）元/一袋；保持在5元左右/斤。最好選擇一些較大知名度高的廠家（以周口蓮花，南陽天冠爲主的一流品牌）。
麪筋粉做不成麪筋的原因爲豐富餐桌上的菜餚，有空閒的媽媽會嘗試做各種好吃的麪食，出於對面筋的喜好都會上網找些資料跟着試做一下。摸索中有很多媽媽第一次做麪筋都會出現不同的問題，例如“我買了一袋麪筋粉，做了好幾次都失敗了，有誰知道麪筋怎麼做啊”，“怎麼買回來的在麪筋粉做出來的麪筋沒有彈性而且很粘手，煮出來也沒什麼彈性”。那是爲什麼呢？分析一下原因有三個：
材料問題。所選用的麪筋粉不正宗或者根本就不是麪筋粉。
粉和水的搭配問題。或者水放多了， 也或是粉放多了。由於所選用的麪筋粉吸水率有高有低，和麪時按麪筋粉與水的比例爲5：3較合適。（例如麪筋粉250克，加水150克）
和麪手法問題。沒有用力和麪，導致面的黏性和拉伸性就較差，再加上醒面時間過短，面沒有充分發酵。
找到這些原因再重新試一次，可以少走很多彎路。
