一般我們都可以從街上買到烤麪筋，不過如果你對於街頭小吃的衛生與安全存疑，可以試着自己烤麪筋，美味又健康哦！
主料：麪筋20串
輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20克、大蒜50克
步驟：
一、製作醬料
1、把姜切末，大蔥切末，大蒜切末
2、植物油燒至高熱後再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、薑末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋裏
3、加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬製10分鐘左右，水變少了
4、把鹽、雞精加進去，拌均勻關火盛起，烤麪筋的醬料做好。
二、烤麪筋
1、把買回來的麪筋用籤子串好
2、刷上熬製好的醬汁
3、把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把麪筋串放在烤架上
4、烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油
5、烤好後撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
烤麪筋的營養價值麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。因爲加工方式的不同，麪筋的種類可分爲水面筋、油麪筋及烤麩。烤麪筋的原材料一般選用水面筋。其中，水面筋的蛋白質含量最高。
烤麪筋的主食材就是選用水面筋。媽網百科瞭解到，水面筋每百克蛋白質含量爲29克，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，而脂肪含量則低於黃豆和其它麪食。此外，麪筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，在街頭小吃中屬於營養價值較高。
烤麪筋醬料的做法烤麪筋香味沁人，很大原因歸功於醬料，許多烤麪筋攤都說自己的醬料配方是獨家祕製。其實，烤麪筋的醬料大多由辣椒醬製成，不過隨着人們口味的變化，出現了越來越多的不同口味。下面，媽網百科爲介紹幾種常用醬料的做法。
一、香辣醬料。
1：原料：豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，雞精25克，大蒜末50克，花椒麪50克，白芝麻50克，蔥花50克，薑末25克，十三香20克
2：製作：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裏，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
二、咖喱味醬料
1、原料：
咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，
香油30克，辣椒麪25克，洋蔥粉25克
2、製作：充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料
1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克
2、製作：充分攪拌均勻即可。
四、辣味醬料
1、原料：辣椒麪100克，食鹽20克，雞精15克，花椒麪10克，味精10克，色拉油120克
2、製作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
孕婦可以吃烤麪筋嗎傳統中醫學認爲，麪筋有食用功效。主要體現在有和中、解熱、止煩渴和治面毒等方面。從烤麪筋的原料來講，麪筋實際上就是蛋白質，其蛋白質含量高達24%，普遍高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。此外，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，孕婦吃麪筋，可以吸收其中的蛋白質，補充身體和胎兒所需。
不過，烤麪筋屬於炭火烤的食物，熱量很高，孕婦最好不要吃，可以選擇其他類型的麪筋。此外，食用過量的蛋白質不易消化，所以，製作麪筋食物時最好煮久一點，有利於孕婦消化。媽網百科建議，爲了胎兒的健康發育，孕婦還是以清淡食物爲主，平常多吃雞、肉、魚、牛奶、雞蛋、水果、蔬菜等，保證孕婦每天所需營養，辛辣刺激性食物還是少碰爲妙。
