吃米線好嗎？當然，雖然米線自身的營養成分較爲單一，但是米線合理搭配其他蔬菜，卻能很好得提高其中的營養價值。
米線作爲一種大衆麪食，受到了廣泛得歡迎。原本無味的米線在酸甜苦辣的搭配下，不僅增添了口感，還促進了人羣的食慾，一定程度地解決食慾不振的問題。
吃適量的米線，能夠爲人體機能帶來維持運作的動力。
米線中的碳水化合物，能夠有效得提高細胞運送毒素的速度，有利於人體內毒素的排出，減少色斑的形成。在市面上買回的粉絲，若十分白淨、無些許雜質，一般都是用明礬薰白的，對人體健康會產生不良的影響。雖然說米線適量吃對人體有益，但也不建議多吃。
什麼是米線米線，是漢族傳統風味小吃。在雲南又被稱作米線，而在其他地區又被稱爲米粉。
米線由米制成，長條狀，截面爲圓形，色潔白，有韌性。米線區別於粉絲，雖然製作的原料相似，但是其口感不同。在古烹飪書《食次》之中，米線被記爲“粲”。古時候，人們習慣叫米線爲“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等營養元素。米線具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩的特性。而且煮過米線的湯水不濁，粉絲泡在湯中晶瑩剔透，增加了人羣的食慾。米線易於消化的特點，表明了米線適合腸胃功能欠佳的人羣食用。
米線的做法烹煮米線的方法有很多，從簡到難一一介紹需要特別多的時間，在此本文就介紹兩種常見的烹煮方法。
做法1：
炒米線
製作原料：
主料：米線250g
配料：色拉油適量、拌飯醬2茶匙、香菜少許、生抽0.5茶匙、白糖少許
製作方法：
1、香菜洗淨切碎備用。
2、鍋裏放水煮沸，倒入一包米線
3、關火，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出米線瀝乾水備用。
4、鍋燒熱放油，倒入步驟3中的米線翻炒。
5、加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖，轉中大火，用筷子不斷翻炒米線，使米線上色均勻。
6、炒勻後，加3分之1碗水，繼續翻炒至水份完全收幹。
7、放入香菜碎，翻勻即可出鍋。
做法2：
東江三魚米線
製作原料：
鯪魚2斤、魚腐3只、魚鬆適量、炸魚皮適量、青菜2棵、蘑菇少許、紅蘿蔔少許
製作方法：
1、鯪魚洗淨剁碎備用。
2、鯪魚連骨剁碎後，放入烤爐烤熟，加入清水、胡椒粉、姜、鹽、糖熬4小時至奶白色，做成美味的鯪魚湯底。
3、熱鍋放油，翻炸鯪魚魚皮、魚腐、魚鬆。（這些都可以在市面上買到）
4、用步驟2中熬好的鯪魚湯底煮熟米線，撈起米線放入碗內。
5、在米線上依次鋪上早已洗淨，用水灼熟的青菜、蘑菇、紅蘿蔔絲、滷蛋。
6、再鋪上步驟3中炸好的三魚。
7、最後在鋪好食材的米線上澆上鯪魚湯即可。
淳樸的米線可以有效得吸收各種濃湯，增添其中的美味。
米線的營養價值米線的營養價值與大米相仿。
其中質量好的米線所具有的營養價值比普通的米線所具有的營養價值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，對於人體來說能夠提供一定量的營養元素，推動機能的正常運作。其中米線的碳水化合物，能夠促進細胞的新陳代謝，有利於人體內毒素的排出。
由於米線易於消化的特點，所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人羣食用。
特別值得一提的是，米線在泡製過程中的營養極其容易流失，因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調料的搭配來增加營養，適當的調料不僅同時能同時增加米線的美味，還可以增添米線爲人體帶來的營養。
如何挑選米線米線的質量優劣是可以鑑別的。那麼該如何鑑別呢？
1、看顏色。優質的米線色澤潔白，帶有光澤，而劣質的米線色澤灰暗，無光澤。
2、看外觀。優質的米線外形均勻平直、無結疤和碎條，具有一定的彈性，而劣質的米線有很多碎條，甚至有黴斑。
3、聞味道。優質的米線沒有任何異味，而的米線卻有黴味或者酸味。
4、看口感。劣質的米線嚐起來口感有沙土存在，而且煮熟後易斷、易糊湯。
