香菇蝦仁餃子是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜。下面媽網百科給大家介紹香菇蝦仁餃子的具體做法，讓各位朋友宅家就能做出美味。
材料：蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥薑蒜末、八角、花椒、雞蛋、鹽、味精、糖、蠔油
1、蝦仁化凍後（鮮的不用化），把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘備用。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裏過一下。
3、麪粉適量，把剛纔剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麪糰備用。
4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）、木耳（提前泡發好的）切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用。再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後，倒大約一匙的蠔油，再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留着包的時候再放）。
6、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裏都有十足的蝦仁味道。
7、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就可以開煮了。
香菇蝦仁餃子怎麼做好吃對於有耐心、有手藝、想要做出更加美味的香菇蝦仁餃子的朋友而言，也可以嘗試自己做餃子皮，這樣會比用買來的餃子皮製作的香菇蝦仁餃子風味更佳。下面給大家介紹一下如何製作餃子皮，要仔細看哦！
1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麪。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子爲止。
4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點麪粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。
9、壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、擀皮子。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
香菇蝦仁餃子的包法過年過節的時候，香菇蝦仁餃子是不少人家的首選。但是你知道香菇蝦仁餃子有多少種時尚又新奇的包法嗎？下面一起來看看香菇蝦仁餃子的包法吧。
1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨特，但是很佔空間。
2、波波餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。
3、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃皮對摺，把其中一邊向裏折起約1-2CM，捏緊再向裏折1-2CM，再捏緊，如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
4、元寶餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
5、月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊，並將兩端封口處捏牢。
香菇蝦仁餃子的營養價值自古，我國就有“好吃不過餃子”的說法，可人們也許不會想到，這種被國人視爲最高美味並委以“辭舊迎新”重任的餃子，其實也非常符合現今最爲流行、也最被國內外營養學家們推崇的營養標準。那麼，香菇蝦仁餃子都具有哪些營養價值？下面具體來了解下。
1、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用；癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力，從而增強人體體液免疫功能。
香菇蝦仁餃子的食用禁忌香菇蝦仁餃子是一道家喻戶曉的漢族麪食。其以豐富的餡料和人們賦予的美好意義，成爲了日常餐桌上的“常客”。但是，常吃並不代表可以肆無忌憚地吃。食用香菇蝦仁餃子時，也是要注意相關的禁忌的。下面，媽網百科就來給大家介紹吃香菇蝦仁餃子的禁忌，讓您充分健康地享用這道中華美食。
1、香菇：香菇與驢肉同吃，易引起腹痛、腹瀉；香菇與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同吃，面部易長黑斑；香菇與河蟹同吃，易引起結石症狀。香菇與番茄同吃，會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
