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中筋麪粉的做法

發佈時間:2022-06-24   來源:媽媽百科網    閱讀: 6.27K 次
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中筋麪粉的做法

中筋麪粉的做法有很多,因爲很多中式點心都是中筋麪粉做成的,口感軟硬適中,備受人們的青睞。那麼大家想不想知道中筋麪粉的做法有哪些呢?不妨跟着小編一起了解關於中筋麪粉的健康美食之路!

【薄皮餡餅】

材料:中筋麪粉適量,豬肉適量,菠菜適量,雞蛋適量,食用油適量,鹽適量,醬油適量,美極鮮適量,胡椒粉適量,鮮辣粉適量,香油適量。

做法:

1、準備好材料,鍋中燒開水

2、將1/10的麪粉用開水燙一會,再加入涼水一起和麪

3、將麪糰充分揉搓,揉成光滑的麪糰,蓋上布,餳15分鐘

4、鍋中燒開水,將菠菜焯水,菠菜變色後撈出放涼水中沖洗一下撈出擠幹水份

5、打入一個雞蛋,放油鍋中炒熟;五花肉切成黃豆大水的粒,炒好的雞蛋切小粒,焯過水的菠菜切小粒

6、熱鍋涼油,下五花肉煸炒出油至金黃色,加入鹽,胡椒粉,醬油炒勻出鍋

7、將炒好的五花肉、雞蛋,菠菜一起混合,加入美極鮮,胡椒粉,鮮辣粉,香油、鹽拌勻成餡

8、餳好的麪糰搓成長條,分成大小合適的面劑

9、將面擀成薄面皮,放餡料,包成包子,收口處朝下面,按扁成麪餅

10、煎鍋中刷一層油,放餡餅,蓋上蓋子,大火烙2分鐘轉小火烙至兩面金黃即可。

【雙色糯米燒麥】

材料:糯米適量,肉末適量,香菇適量,胡蘿蔔適量,蔥姜適量,火腿適量,中筋麪粉適量,水適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,雞精適量,胡椒粉適量,十三香適量

做法:

1、提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上籠蒸40分鐘。

2、香菇、胡蘿蔔、蔥姜、火腿切末待用。

3、肉末加蔥薑末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

4、炒鍋熱油,放入豬肉餡翻炒一下。再加入香菇、胡蘿蔔、蔥姜、火腿翻炒均勻;加少許調料入味。

5、蒸好的糯米放入炒鍋裏和已入味的豬肉餡混合,加一些香蔥。翻拌均勻待用。

6、將菠菜和胡蘿蔔切碎,加少許水打成汁。過濾掉碎末後留汁水待用。

7、麪粉加蔬菜汁和成麪糰,醒發一小時。

8、將麪糰擀成圓形皮(四圍薄中間厚的)。包入餡料,整形。用手指將腰部捏緊,露出一部分出來。

9、上鍋大火蒸10分鐘即可。

【玉米油條】

材料:中筋麪粉450g,玉米麪適量,無鋁油條膨鬆劑10g,鹽6g,糖4g,小蘇打2g,雞蛋液50g,牛奶50g,玉米油20g,無鹽黃油30g,水200g

做法:

1、 先將麪粉和玉米粉倒入盆中,放入無鋁油條膨鬆劑,再依次放入鹽、糖、小蘇打、雞蛋液、牛奶、玉米油、黃油、水

2、 把面和成團後,就開始揣面,疊被式的揣,揣好後餳10分鐘在揣一次

3、 把揣好的麪糰整成長條形, 用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時以上

4、 面板上撒上面粉,把餳好的麪糰放上,把麪糰一分爲二,取其中一條拉抻成長條,切成2指寬的小條

5、 再把倆小條面對面的疊在一起,用筷子在中間用力壓下,油條坯子便做好了

6、 油燒熱,把筷子放入油中,會冒出許多泡泡即可炸制,保持中小火

7、 把油條坯子稍微拉長後,放入油鍋(輕點放,小心別燙着手),油條浮起後,用筷子快速翻轉,使其能迅速膨脹

8、 炸至金黃便可撈出,撒上糖粉,稍涼就可享用。

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