完全不吃紅肉，只吃一些魚蝦肌肉，很容易會導致體內的鐵元素不足，健康吃紅肉，要多注意，那麼，紅肉和白肉的區別是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
完全不吃紅肉，只吃魚蝦或雞鴨肉，很容易導致身體裏的鐵元素不足，因爲豬肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優質來源。
鐵參與體內氧的運送，而且對維持正常的造血功能和免疫功能起着重要的作用，缺乏會導致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。
所以，什麼肉吃多了都不合適，什麼肉都不吃也不合適。我們需要做的是掌握好量，各種肉類交替食用，這樣才能均衡營養。
合適的吃肉量到底是多少呢
最簡單的一個判斷辦法：手指兩個關節的長度，差不多兩個手指的厚度，這樣大小的一塊肉，大概是生重一兩(50克)。做熟後重量會減少，一兩生肉變成熟肉以後大概是35克。
一般成人，在動物性食物的攝入量上，平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉，再加上40-75克的水產，以及一個雞蛋。
要想健康吃紅肉，需要注意以下4條：
1、日常飲食儘量選擇瘦肉
比如裏脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；
2、多采用低溫烹調的方式
除蒸煮燉之外，還可將肉做成肉餡，用來做包子、餃子、肉餅及丸子等。
3、將大塊肉切成小塊
如切絲、切丁、切片，與其他蔬菜搭配食用，既可控制攝入量，又利於營養均衡。
4、肉要現買現吃，冷凍最好不超過一個月
肉最好吃新鮮的，在冷凍狀態下，肉雖然不會出現細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此，肉解凍後忌再次冷凍。
紅肉和白肉的區別在於肌紅蛋白，當肌紅蛋白的含量越高時，我們看到肉的顏色就越紅，當肌紅蛋白的含量較低時，我們看到肉的顏色，就會偏白偏灰偏暗一些。
在肉質上：紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。
在營養上：紅肉中含有豐富的優質蛋白，同時，鐵、磷含量豐富，尤其是鐵，主要以血紅素鐵存在，是膳食鐵的優質來源。此外，紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的好來源。
魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。一些深海魚、貝類肉還有EPA、DHA等營養素，是紅肉中沒有的，對預防高脂血症和心腦血管疾病等有重要作用。
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