山藥是一種藥食同源的食材，營養價值豐富，山藥搭配食材有很多，可以做湯，也可以炒菜，那麼，哪些人最適宜吃山藥？山藥怎麼做好吃又營養？下面本站小編就帶來介紹。
1、糖尿病患者
山藥中含有一種特殊的糖類，即甘露聚糖，能幫助調節糖代謝，減緩血液中葡萄糖吸收，所以糖尿病患者可以把山藥當做主食吃。不過，山藥中含有太多澱粉，糖尿病患者吃完山藥後應減少主食量，這樣能維持血糖平穩。
2、想要減肥者
山藥是典型的低脂肪、高膳食纖維的食物，尤其是可溶性膳食纖維，吸水後可增加體積量，給人們一定的飽腹感，幫助控制食慾，維持正常體重。
3、脾胃虛弱者
中醫認爲：山藥性平，味甘，能起到健脾養胃效果，促進食物消化。山藥中含有大量多酚氧化酶以及澱粉酶等，能刺激食物消化，幫助改善胃腸道功能。山藥的吃法有很多，可以把山藥研磨成粉跟米粉混合在一起;也可以把山藥跟小米或大米以及紅棗等製作成粥類。
4、心腦血管疾病患者
山藥中含有豐富的維生素以及微量元素，能保護心血管健康。特別是新鮮的塊莖中，含有大量活性成分，比如甘露聚糖以及糖蛋白等，能抑制血脂在血管壁沉積，維持血管彈性，防止動脈硬化。
5、肺虛咳嗽者
山藥中含有太多活性物質，尤其是皁甙，能起到養肺陰何益肺氣效果，能輔助治療肺虛咳嗽。
一、山藥玉米排骨湯
準備食材：排骨，山藥，玉米，胡蘿蔔，薑片，食鹽。
做法步驟：
1、排骨先清洗乾淨，再切成小塊，然後冷水下鍋焯水，水燒開後撇掉浮沫，撈起排骨控幹水分。山藥去皮清洗乾淨後切成段，玉米洗乾淨後切成小塊，胡蘿蔔去皮洗乾淨切成滾刀塊。
2、把排骨、薑片放入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子煮半個小時。時間到，再放入山藥、胡蘿蔔、玉米，繼續煮一個小時。
3、最後加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
二、山藥紅棗老鴨湯
準備食材：老鴨半隻，山藥一根，紅棗6個，薑片2片，枸杞，食鹽。
做法步驟：
1、老鴨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫後撈起來，用溫水清洗乾淨，再控幹水分備用。
2、山藥去皮洗乾淨切成段，紅棗清洗乾淨去核。把老鴨、紅棗和薑片先放入鍋中，加適量清水，蓋上蓋子先燉煮一個小時。
3、然後再放入山藥繼續煮半個小時。最後放入枸杞，撒上食鹽調味即可出鍋。
三、山藥炒牛肉
準備食材：山藥，牛肉，香菇，蒜片，蔥花，食用油，蠔油，食鹽，料酒、生抽，澱粉，白糖。
做法步驟：
1、牛肉清洗乾淨切成片，加入料酒、生抽、蠔油、澱粉、食用油，抓勻醃製十分鐘。山藥削皮洗乾淨切成片，鮮香菇清洗乾淨也切成片。
2、起鍋燒水，水開後放入山藥片焯水3分鐘，然後撈起來控幹水分備用。
3、起鍋燒油，放入蒜片翻炒出香味，再放入牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中底油，放入香菇翻炒至微微變軟，再放入山藥翻炒均勻。
4、然後放入牛肉翻炒均勻，放入一點白糖提鮮，快速翻炒入味即可出鍋。
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