白果裏面是有毒的，因此不能生吃，食用不當或者過量食用都會對產生副作用，那麼，白果能生吃嗎？怎麼正確食用？下面本站小編就帶來介紹。
白果不能生食，可通過高溫烹飪方法去除白果中絕大部分有毒成分;熟制銀杏果也不要過量食用，建議大人以10至20粒爲宜。
白果具有食用價值，但也含有銀杏酸、銀杏毒素、氫氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不當或過量食用，均有可能產生毒副作用。
白果的胚芽，含有白果仁中絕大部分的氫氰酸、銀杏酸和少部分銀杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。銀杏毒素和致敏蛋白，主要存在於可食用的胚乳中。銀杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物質。白果中毒多發生在食用後3-4小時內，症狀爲發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡，少數人表現爲感覺障礙、下肢癱瘓。食用白果後，一旦出現中毒症狀，要立即催吐並及時就醫。
烹調可大幅度降低白果的毒性，但並不能做到完全"消毒"。專家提醒，要想正確食用白果，定要做到這幾點：
1、充分加熱
生白果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質，在食用前應先將種皮及毒性較大的白果芯除去，至少浸泡半天，煮熟後纔可食用，使用微波爐或烤箱不能使白果完全熟透，只能達到7~8分熟，建議最好將白果用於煲湯。
2、控量
食用過量白果，輕則頭痛頭暈、噁心嘔吐，重則抽搐昏迷，甚至導致呼吸麻痹而死亡，建議成人每日食用不宜超過15粒，兒童則應儘量避免食用。
3、戴手套
新鮮的白果果皮中含有大量的銀杏酸，有很強的致敏性，剝果皮時易導致皮膚紅腫、瘙癢引起皮疹，甚至可引起刺激性和過敏性皮炎，嚴重時會發生過敏性休克，因此在去果皮時最好戴上手套。
白果做法多樣，既可做菜，如白果紅燒肉、白果燉雞、銀耳白果甜湯等。也可以做粥，還可直接炒制後作爲零食。銀杏果富含支鏈澱粉，炒制後應趁熱食用，口感軟糯，冷卻後口感發硬。
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