隨着技術的發展，一些西紅柿也會用乙烯利進行催熟，這是爲了加速西紅柿的生長成熟，那麼，催熟的西紅柿能吃嗎？人工催熟的西紅柿能分辨出來嗎？下面本站小編就帶來介紹。
謠言：隨着技術發展，有些種植者在種植西紅柿的售後會使用催熟劑，網絡有說法認爲，催熟的西紅柿會影響身體健康。
真相：江西省市場監管局發佈文章稱，人工催熟技術在果蔬農業領域廣泛使用，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。人工催熟的目的是加速果蔬生長和成熟，果蔬待充分成熟再採摘不利於長期保存和遠途運輸。乙烯利是最常使用的催熟劑，是一種人工合成的低毒植物生長調節劑，種植者只要按照食品安全國家標準規定使用，生產符合食品安全國家標準的西紅柿是可以放心食用的。另外，乙烯利易溶於水，消費者購買西紅柿後食用前用清水浸泡沖洗就可以去除表面殘留的乙烯利。
“形狀不圓、有尖尖角；果蒂發青，摸起來很硬；瓤是綠色的……這種西紅柿很有可能是被人工催熟的。”——這是網上流傳的關於如何“分辨催熟西紅柿”的小竅門。
其實，這些“竅門”並不靠譜。因爲西紅柿的品種很多，本身就有尖尖角的，也有成熟了也很硬的。而即便是同一個品種在自然生長的狀況下，也有可能因爲施肥、光照、溫度等因素的影響而出現一些“不同尋常”的個體。合理使用乙烯利，被催熟的果蔬不會出現那些“不同尋常”的地方；而即便不用乙烯利，自然果蔬也有可能“長得不同尋常”。
所以，按照所謂的“竅門”去分辨西紅柿，意義不大。
許多人之所以要鑑別“西紅柿是否爲人工催熟”，是認爲“吃了催熟的西紅柿對身體不好”。這完全是臆測。
所謂“催熟”，只是提前啓動了植物的成熟過程。植物體內發生的所有生理過程，跟“自然成熟”時是一樣的。自然成熟時植物所能合成的物質，催熟的時候也會合成;自然成熟時不會存在的物質，催熟時也不會有。
當然，由於生長期以及光照時間等因素的影響，催熟的蔬菜水果可能在某些物質的含量上跟自然成熟的有所不同。這些“有所不同”的物質種類並不多，含量差異對於蔬果的整體營養也無足輕重。這一結論是有實驗數據支撐的，且已被行業內廣泛接受。
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