年仅28岁的余小姐，是长沙市一家服装店的店主。提起快餐，余小姐心里是五味杂陈，正是那些让她百吃不厌的快餐，使她患上了脂肪肝。
2011年末，余小姐东拼西凑，在市内的经济区兑了一家小服装店。营业初期，工作量大，人手又不够，余小姐只能一力承担，渴了就在楼下超市买瓶可乐，饿了就从楼下的小饭店要份快餐。接近半年，余小姐的饮食，都是以这种方式对付的。半年后，小店的经营是上了轨道，然而余小姐又有了新烦恼，那就是脂肪肝。在医生的介绍下，余小姐得知，正是自己最钟爱的快餐，导致她患上了脂肪肝。
快餐用的油多是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸，这是一种自然界不存在的人造脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以"氢化油"可增加食品的口感，并大大降低成本，在快餐中被普遍应用。然而"氢化油"会使得有助防止血管硬化的胆固醇减少，使容易导致血管梗塞的胆固醇增加。长期食用反式脂肪酸就会导致脂肪在肝中堆积。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂肪酸则需要51天，因此更容易造成脂肪肝。
