说起老板鱼怎么做好吃？今天要讲的这道有关于老板鱼的美食而不是平时家常的煮蒸炖的做法，而是比较有特色的口味--酱烧老板鱼干。但是这道酱烧老板鱼干需要的不是新鲜的老板鱼，而是晒干后的老板鱼，称为老板鱼干。事不宜迟，马上来讲讲怎么做吧~
材料准备：
主料：老板鱼干
辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量
做法步骤：
（1）老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。
（2）把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。
（3）锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。
（4）将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
（5）锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤即可上桌。
