吃绿豆芽是可以达到减肥功效的，绿豆芽的热量很低，在100克绿豆芽中，热量只有18卡，属于低热量食物，和黄瓜差不多，因此属于减肥食物。
另外绿豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，同时磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等都能给我们的身体补充充足的营养元素。
绿豆芽中含有纤维素，可以有效治疗便秘，对于减肥也是有一定功效的，是一种十分安全的减肥食物，美国人就很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥；而将绿豆芽同鲫鱼炖服，还能美容白肤。还可以取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
