組胺是引起過敏反應的重要物質。部分魚類含有較高的組氨酸，在體內經酶的作用可形成組胺;另外，魚類在存放過程中，也可能形成組氨酸。正常情況下，組胺以無活性的複合物儲存，被釋放的組胺會迅速被胃、腸和肝臟中的單胺氧化酶滅活。但一些藥物會影響此過程，促進組胺釋放，如含有可待因成分的止咳水和複方甘草片等。服這些藥物後，再吃大量海鮮時，就容易出現過敏反應。
以往有食物、藥物過敏史的人，建議在服止咳藥期間不要吃海魚。即使不是過敏體質，也最好少吃。因爲一旦出現過敏症狀，有時很難分清是食物引起的，還是藥物本身的不良反應。此時若隨意停用或更換藥物，可能對原發疾病的治療產生影響。如果出現過敏反應，須及早就醫進行對症治療，並停止使用致敏疑似物質。
除了某些止咳藥能促進體內組胺釋放外，酮康唑等西藥和鹿茸等中藥具有單胺氧化酶抑製作用，服用期間可能使組胺滅活減少，造成組胺蓄積，引起機體的過敏反應。建議用這些藥期間也少吃海鮮。
需要提醒的是，藥物對體內組胺釋放和滅活的影響可能持續兩週左右，因此停藥後短期內也不建議吃海鮮，並注意觀察症狀。
