皮炎是指皮膚炎症，表明皮膚對化學制劑、蛋白質、細菌、真菌、乾燥氣候等過敏性反應。這些物質可以來自外部，如洗滌用品，也可以來自內部，如海鮮和藥物。有些溼疹、皮炎的病因不明。患溼疹、皮炎的人本身是過敏性體質，這種過敏性體質是父母遺傳的，皮膚表現爲溼疹、皮炎、蕁麻疹，鼻子表現爲過敏性鼻炎，氣管表現爲過敏性哮喘。
皮膚過敏的原因是什麼？
1、飾品過敏
接觸性皮炎患者中，戴金屬項鍊的原因很多，戴手鍊、腳鏈、耳環。這些人的過敏症狀表現在珠寶與皮膚接觸的部位，如耳朵、頸部、手腕、手指等，也有全身過敏反應，首先皮膚紅腫，然後開始出現小丘疹、水泡，全身發癢。
2、魚蝦或爲過敏源
食物品種繁多，其中一些食物就是誘發過敏的因素，如魚、蝦、蟹等，這些食物易引起皮膚紅腫、皮疹、瘙癢、風團等症狀。另外，食品添加劑，如調味、色素、防腐劑等也會引起過敏。
3、紫外線過敏
曬太陽後，脖子、胳膊、肩膀等露出的皮膚出現紅斑、水泡等，火一樣癢，幾天後紅斑和浮腫消失，脫屑、脫皮，留下暫時的色素沉着。這個過程是皮膚在強烈的陽光下發生的急性損傷性反應，反覆曬傷的話，皮膚會變得敏感，變得敏感。
4、溫度溼度變化
許多白領每天坐在辦公室工作，肌膚的水分被空調吸乾，造成肌膚角質層水分嚴重不足、皮膚循環紊亂，出現臉部紅腫或紅血絲；室內外溫差極大，也會導致皮膚過敏。
皮膚過敏需要正確烹飪
一旦皮膚過敏，除了及時治療外，日常烹飪也很重要。皮膚過敏患者的烹飪應注意以下幾點:
1、注意防曬霜，遠離過敏原:在春天花粉飛揚的地區，儘量減少外出，避免吸入花粉過敏原因的紫外線透過力特別強，經常暴露的話皮膚會變薄，容易受到刺激，注意使用防曬霜。
2、選擇無添加化妝品：若要使用新的化妝品，應先做皮膚試驗，若是出現異常反應，如發炎、泛紅、起斑疹等，就必須避免使用該化妝品。
3、病從口入：要多食新鮮的水果、蔬菜，飲食要均衡，最好包括大量含豐富維他命C的生果蔬菜，任何含維他命B的食物，平時多飲用清水。
4、保持個人衛生注意睡眠和運動。隨身衣物要洗乾淨，剩下的洗滌劑可能刺激皮膚的睡眠有美容效果，每天8小時充分睡眠，任何護膚品都不能代替。運動可以增進血液循環，增強皮膚抵抗力，進入最佳狀態。
