糖尿病是以胰島素分泌絕對或相對不足和高血糖爲特徵的代謝性疾病，包括一型糖尿病和二型糖尿病。二型糖尿病主要是由胰島素分泌不足引起的。馬鈴薯含澱粉、維生素c、飲食纖維、鉀和鎂。由於土豆的澱粉含量高，吃後血糖會升高，所以糖尿病患者可以少量吃土豆。
一、二型糖尿病能吃土豆嗎
二型的糖尿病患者可以吃土豆，但是因爲土豆含有大量的澱粉，不應該吃太多，而且在吃土豆的時候，應該適當減少主食的攝入量。由於馬鈴薯中含有的碳水化合物與主食類似，新鮮馬鈴薯中含有的澱粉可佔9%~20%，另外蛋白質和脂肪的含量也高，蛋白質佔1.5%~2.3%，脂肪佔0.1%~1.1%。吃馬鈴薯主要是吃澱粉，可以吃飽，但是葡萄糖、果糖、蔗糖豐富，所以建議少量吃。爲了減少主食的攝取量，最好吃土豆和土豆絲和醋，減少飯後血糖值的變動幅度。
二、二型糖尿病預防措施
1、樹立正確的飲食觀念，採取合理的生活方式。糖尿病有遺傳因素，但重要因素是生活因素和環境因素。卡路里攝入過多，營養過剩，肥胖，運動不足是這種疾病的主要原因。適當的熱量攝取、低鹽、低糖、低脂肪、高纖維和充足的維生素是適當的飲食組合。
2、定期測血糖，儘快發現無症狀糖尿病。中老年人定期體檢應包括血糖測量。即使正常，也應定期測量。如果有糖尿病的跡象，如皮膚感覺異常、性功能障礙、視力低、尿多、白內障等。應及時測量和仔細鑑別，以便早期診斷，爭取寶貴的早期治療時間。
