如果第一次做蛋糕，發現蛋糕發不起來，要及時找出原因，這樣下次才能儘量避免。不然，每次做蛋糕都失敗，會嚴重影響製作者的心情。那蛋糕爲什麼發不起來呢？蛋糕發不起來怎麼辦？
原因1：麪粉選錯
如果麪粉選錯了，選了高筋麪粉，可能會製作蛋糕失敗。建議在選麪粉時，認準低筋麪粉。如果沒有，用普通的麪粉代替，並按比例加玉米澱粉。
原因2：液體加太多
製作蛋糕過程中，會加蛋液中加水和牛奶，如果比例不對，加太多，可能會出現蛋糕發不起來的情況。所以，不要認爲液體加多加少都沒關係，其實，它也是很關鍵的。
原因3：蛋白沒打發好
打發蛋白是製作蛋糕的重要環節，如果蛋白沒打發好，可能會影響蛋糕的質量，比如蛋白蓬髮不起來。所以，掌握打發蛋白的技巧也是很重要的。
原因4：蛋糊攪拌不均勻
如果蛋糊混合不均勻，也可能會出現蛋糕蓬髮不起來的情況。所以，在添加麪粉和攪拌蛋糊時，應注意的是，不要一次性把全部麪粉加入，要均勻攪拌，並且倒入電飯鍋後要抹平，不要倒得一邊多一邊少。
