活絡筋骨、美容養顏、減肥
1、活絡筋骨：牛筋爲牛的蹄筋，中醫講究以形補形，因此吃牛筋可以強壯筋骨，有助緩解腰膝痠軟，對身體瘦弱者有較好的食療作用。2、美容養顏：牛筋中富含大量膠原蛋白，且脂肪含量很低，不含膽固醇。適量食用可增強細胞生理代謝功能，使皮膚更有彈性，有助於延緩皮膚衰老。3、減肥：由於牛筋中的脂肪含量較低，可代替肉類食用，有助於減少脂肪攝入，防止脂肪在體內過多堆積，達到減肥瘦身的目的。
虛勞羸瘦、腰膝痠軟、筋脈勞傷、小便不利者
沒牙的老人、消化系統不好者
「無特殊同食禁忌」
紅燒
牛筋洗淨剁大塊，加水和薑片熬煮3~4個小時，撈起瀝乾，涼透後切小塊。油鍋燒熱，加入薑片和蒜瓣、幹辣椒爆香，把牛筋塊倒進去翻炒均勻，加適量生抽、老抽以及糖炒勻上色，加清水和食鹽燉煮一會兒，收幹湯汁即可。
涼拌
從超市購買熟牛筋，切成小塊，放入大碗中。拍兩根新鮮黃瓜，準備適量蒜泥。將黃瓜和蒜泥放入牛筋中，加上醬油、食醋、香油等調味料，攪拌均勻即可。
