我瞭解一下他朋友的情況，中年男性，應酬較多，腰圍接近100cm，且2年來腰圍有增無減，屬於典型的中心型肥胖(腹型肥胖)，即脂肪大量堆積在腹部。因爲腹部有肝、腎等重要臟器，所以不難理解，腹型肥胖對健康的危害非常大。有研究表明，腹型肥胖與代謝綜合症、高血脂等慢性病的聯繫極爲密切。
很多人並不瞭解，解決營養問題(比如飲食治療高血脂)，不能簡單地依靠某種單個食物，而應該從飲食結構入手——即講究各種食物的搭配和三大營養素的比例，如高血脂者應堅持低脂肪飲食。如果不改變飲食結構，酒肉超常，一如既往地在飯店應酬，只依靠每天吃木耳(或者其他任何據說可以降血脂的食物，如蘑菇、海帶等，山揸、魔芋、洋蔥、大蒜、豆製品等)，是不可能把血脂降下來的。
更多的人不知道，講究飲食營養，只看食物是遠遠不夠的，還要看我們的身體，比如體重!離開體重講營養是沒有意義的。肥胖和高血脂關係非常密切。如果不減肥，吃木耳是不可能降低血脂的;如果不減肥，說明他的飲食結構是非常糟糕的;如果不減肥，就算吃降血脂藥物(如他汀類)恐怕也難以湊效，更別說什麼木耳了。反之，如果他改變飲食結構，減肥並使腰圍下降，就算不吃木耳(或其他所謂降脂食物)，也一樣能夠降低血脂。
總之，此人吃2年木耳仍不能降血脂的原因是：一，沒有改變飲食結構，沒堅持低脂肪飲食;二，沒有減肥(腹型肥胖)。
