過年的時候，家裏冰箱都會放滿了食物，都冷凍起來，等食用的時候在解凍，那麼，過年炸製冷凍食品哪種操作更安全？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園1月20日答案：解凍後再炸
答案解析
因爲水比油重，滴到油麪之後會往下沉，被油覆蓋，但油的溫度又太高，遠高於水的沸點，所以水在很短的時間內就蒸發成氣態，體積急劇膨脹，但又碰到包裹在外面的油的阻擋，就只有通過小的爆炸來釋放了。
冷凍食品解凍大法
正確的解凍方法有這兩招。
最營養：冷藏解凍
冷凍食物從冷凍室拿出來後，用保鮮袋或保鮮盒密封放在冰箱的冷藏室來解凍，這樣可以最大程度保證食物的營養，且冷藏室一般溫度在0-4℃，不利於滋生微生物。但冷藏解凍會比較耗時，所以建議早上出門前(或者前一晚)把冷凍食物提前拿出來，晚上回家(或者第二天)做飯時就比較方便。
最快速：微波爐解凍
現在的微波爐一般都有解凍功能，比起冷藏解凍，時間大大縮短，幾分鐘就可完成解凍，而且營養損失也比較小。但要注意解凍溫度不要設置太高，解凍時間不要設置太長，否則一不小心可能就把食物“微”熟了。如果把握不準溫度和時間，遵循低溫、短時、多次原則，解凍過程中記得給食物翻個面。
不同種類的食物解凍方法各有不同。
冷凍肉類(最長冷凍保存3個月)如豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等，冷藏解凍、微波爐解凍都可以。記得冷凍前處理成小塊再保存，可以節約解凍時間。
冷凍蔬菜(最長冷凍保存1個月)如青豆、玉米粒、胡蘿蔔片等，低溫保存鎖住蔬菜中的營養，冷凍後營養價值也較高。解凍的時候，直接在開水鍋裏焯水30秒至1分鐘，就可以開始烹煮了。
熟製品(最長冷凍保存2-3個月)如饅頭、包子、花捲等，一般不推薦用微波爐加熱解凍，容易脫幹水分，影響口感。如果一定要用微波爐解凍，記得在食物上少量灑水後再進行加熱。不過最推薦的辦法還是放在蒸鍋上，小火慢慢蒸熱。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
