蔬菜類
蔬菜最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。
麪食類
麪食和豆製品都是可以填飽肚子的東西。饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。
肉類
烤串配製：
首先，把肉提前切塊，姜蒜切末混合在肉塊中，撒上鹽和一些澱粉、料酒後用手抓攪拌均勻，醃漬一兩個小時候再串。在肉串中串三塊瘦肉、一塊肥肉和一個蒜瓣。在肉開烤之前，把它泡在洋蔥水裏，現烤現拿。
活魚要先去鱗，去內臟，洗淨，用鹽、酒醃製。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固定。
約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦，讓調料均勻分佈在烤串上。
