茶樹菇為柱狀田頭菇,是一種食藥用菌,菌蓋細嫩、柄脆、味純香、鮮美可口,因野生於油茶樹的枯乾上得名茶樹菇。茶樹菇營養豐富,含多種人體所需氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、B族維生素及多種礦物質,具有補充營養、抗氧化等作用。
功效作用
茶樹菇具有補充營養、抗氧化的作用。
補充營養:
茶樹菇營養豐富,含多種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白等,可供人體補充所需營養。
抗氧化:
茶樹菇中的多糖、吲哚衍生物等,具有明顯的消除自由基,抗氧化的能力,常吃可起到延緩衰老、美容等作用。
營養價值
茶樹菇含多種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、B族維生素和多種礦物質元素,如鐵、鉀、鋅、硒等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於營養缺乏、易長斑的人羣。
一般人羣:
茶樹菇是一種營養菌菇類食用,大多人都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
茶樹菇營養豐富,尤其是含有一些人體所需的氨基酸、葡聚糖等營養成分,可供人體補充身體所需營養。
易長斑的人羣:
茶樹菇中的多糖、吲哚衍生物具有消除自由基、抗氧化的的作用,適量食用可減少長斑。
禁忌人羣
對茶樹菇過敏的人羣禁用。
原因:
對茶樹菇過敏的人羣禁用,以免引起過敏反應。
用量
可根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
茶樹菇是是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受茶樹菇的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
茶樹菇是一種鮮美的菌菇,有多種食用方式,可用於煎、炒、煲湯等。
茶樹菇燒肉:
將茶樹菇放入快好的紅燒肉中,繼續燉煮,直到茶樹菇軟爛,肉塊酥爛時,轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。
茶樹菇醬肉包:
茶樹菇泡發,洗淨,切成小丁,放入肉末中,加入調味料攪拌均勻肉餡,包進包子皮中,蒸熟即可。
鹹蛋黃茶樹菇:
茶樹菇洗淨加鹽煮3-5分鐘,加雞蛋拌勻,撒上澱粉炸至金黃色撈出,鍋中留少許底油,加鹹蛋黃炒散,加入茶樹菇炒勻即可。
素爆茶樹菇:
茶樹菇泡發洗淨切丁,放入乾淨的鍋中背幹水分取出,鍋中燒油,放入葱頭炒香,加入茶樹菇爆炒,炒熟後加調味料即可。
茶樹菇老鴨湯:
將鴨塊、火腿片、茶樹菇放入砂鍋,文火燉3小時,加鹽調味即可。
温馨提示
新鮮的茶樹菇較難存儲,一般買到的都是曬乾的茶樹菇。幹茶樹菇泡之前要先將菇末端的硬蒂剪掉,這個部位帶有較多泥沙而且難以泡軟,泡茶樹菇時要用温水泡會比較容易泡軟,而且能較好的保持風味,泡的時候加入一勺白糖也能加速茶樹菇泡軟的過程。