腦出血是指由於腦實質內非創傷性血管破裂引起的出血，佔中風病例的20%-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------腦出血患者經常因興奮和疲勞突然發病，死亡率高。許多患者在救治後有運動障礙、認知障礙等後遺症。
腦出血飲食的注意點是
1、限制動物脂肪:豬油、奶油等，以及蛋黃、動物內臟、肥肉等膽固醇含量高的食物。這種食物中含有的飽和脂肪酸會顯增加血液中的膽固醇濃度，引起動脈硬化，腦出血患者平時使用植物油代替動物油脂。
2、飲食中要適當攝入蛋白質：蛋白、瘦肉、魚、豆類等都富含蛋白質，能為身體補充所需的氨基酸，患者可以每天喝一杯牛奶和一杯酸奶，奶製品中的乳因子和乳清酸，可以抑制體內膽固醇的合成，降低腦出血的風險。
3、多吃新鮮蔬菜和水果:蔬菜水果含有維生素c、鉀和鎂等微量元素。維生素C可以降低膽固醇，增強血管的度，防止出血。鉀和鎂對血管有一定的保護作用，可以防止動脈硬化的發生。
腦出血患者的日常生活應注意什麼:
1、防止過度疲勞，無論是體力還是腦活動者，過度疲勞都容易引起腦出血。
2、注意天氣變化。寒冷的天氣是腦出血高發的季節，寒冷的刺激會使血管收縮，血壓上升，患者應該做保温工作，適應氣候的變化，根據身體的健康狀況，做適當的運動，促進身體的血液循環。
