清蒸魚是大家非常喜歡吃的一道美食，是我們日常飲食中非常富有營養、而且老少皆宜、特別容易消化吸收、沒有什麼過多營養損失的佳餚。
説到清蒸魚營養豐富，這是有確鑿證據的。
其一：魚肉的蛋白質含量豐富、脂肪含量卻相對畜肉更低一些，多數魚類屬於高蛋白、低脂肪的食物。而且魚肉的蛋白質主要是以肌球蛋白為主，這種蛋白質在60°C的温度中就可以逐步成熟，特別是在以水或蒸汽為傳熱方式的低温烹調時滋味尤為鮮美。
其二：清蒸魚所用的食材多是鮮活的，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，所以魚的味道會非常鮮美、營養也是最豐富的。冷凍的冰魚或保存不當的死魚是不可能烹製出美味清蒸魚的。
其三：清蒸魚烹製時間短、加工工序簡單，是所有人都可能把握的技巧，而我們只需用直徑夠大的蒸鍋，還有葱姜、香菜。(或者韭黃、香菇、金華火腿、玉蘭片。)
