在孕期的時候，孕媽飲食要營養均衡，吃肉很重要，但吃蔬菜同樣注意，但有些蔬菜建議不要吃，可能對胎兒發育有影響，那麼，孕期哪些蔬菜不要吃？要注意什麼？下面本站小編就帶來介紹。
1、未醃透的鹹菜
很多孕婦愛吃酸菜、醃菜、殊不知這些醃製的食物有很多的致癌物。蘿蔔、雪裏、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽。醃菜時由於温度漸高，放鹽不足10%，醃製時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
2、未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿它含有一種叫做龍葵的有毒物質，孕婦食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。
3、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽孕婦不宜食用。
4、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，孕婦若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
5、久存的老南瓜
久存的老南瓜含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。
6、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素—黃樟素，孕婦吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
7、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。孕婦食用後，皮膚經光線的照射可出現瘙癢、疼痛，個別人還會因咽喉腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
8、十字花科類
蔬菜主要包括以下這些菜，白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等;孕婦最好少吃。
9、四季豆
四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸發炎症狀。為了防止孕婦出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
10、馬鈴薯
孕婦如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
1、久存蔬菜不宜吃
新鮮的青菜，買來存放家裏不吃，便會慢慢損失一些維生素。若要保存蔬菜，應在避光，通風，乾燥的地方貯存，而且應當儘快食用。
2、先切菜再衝洗
在洗切青菜時，若將菜切了再衝洗，蔬菜裏的維生素就會大量流失。
3、喜歡生吃而不洗淨
蔬菜的污染多為農藥或黴菌。蔬菜是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中仍安然無恙。因此食用蔬菜必須用清水多洗多泡，需要去皮的就去皮，蔬菜上面的老黃腐葉也要丟掉，不要食用。
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