通過上面的介紹，我們可以瞭解到，觀音菜不僅可以給我們帶來美味，同時還有非常高的食療保健功效。要是可以科學地食用觀音菜，就可以給我們的身體帶來更多的幫助。因此下面就來看看觀音菜的幾種做法吧！
一、涼拌觀音菜
材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
二、觀音菜炒豆乾
材料：觀音菜250克、豆腐乾150克、精鹽、味精、葱花、豬油
1、將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐於切長片。
2、油鍋燒熱，下葱花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
三、泡椒炒觀音菜
材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克
1、觀音菜嫩葉洗淨，瀝乾水分。
2、淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
四、觀音菜蛋花湯
材料：觀音菜250克、雞蛋2個、葱花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
1、觀音菜擇洗乾淨，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末;雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。
2、淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入葱花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接着用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。
