正宗的冷麪湯都是用牛肉或者是其他肉類精心熬製的高湯，所以營養價值與哪些用調料勾兑的湯汁是不能相提並論的，下面我們就來一起看一下正宗冷麪湯都具有哪些營養價值吧。
1、正宗冷麪湯中富含維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；
2、含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；
3、含鉀和蛋白質，牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質；
4、湯中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸；
5、湯中含鋅、鎂等微量元素，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
所以説，正宗的冷麪湯的營養價值可以説是非常豐富的。
