想要吃到味道鮮美並且營養豐富的鯪魚，不僅要有好的做法，挑選這一環也是十分重要的。那麼我們怎麼才能挑選出優質的鯪魚呢？我們分點説明。
首先是看錶皮。新鮮的鯪魚表面光澤感十足，並且鱗片整齊而完整的緊貼在魚身上。
其次是看體態。新鮮的鯪魚身體是硬挺的，而不是軟趴趴的。
最後就是看肉質。用手輕按魚身，能夠明顯感覺得出魚肉十分硬實，是否有彈性，如果答案是肯定的，則可以購買。
