涼拌麪筋的做法一：
原料： 麪筋250g、芹菜適量、蒜末適量、辣椒油適量、醬油適量、香醋適量、香油適量
步驟：
1、芹菜去葉切成小段，洗淨放入開水鍋裏焯一下。
2、撈出放冷水裏冰一下備用。
3、將麪筋隨紋路慢慢撕開。
4、展開的麪筋撕成長條備用。
5、麪筋同樣放在開水鍋裏焯水。
6、放冷水裏過涼。
7、取調料盆，放入壓好的蒜末，按照自己的口味，放入調料，然後將焯好水的芹菜和麪筋放入盆裏，攪拌均勻，裝盤食用。
涼拌麪筋的做法二：
主料 麪筋150g 輔料 黃瓜適量 豆芽50g 芝麻醬適量 鹽適量 雞精適量 香菜適量 蒜適量 食用油適量 幹辣椒適量 花椒適量 醋適量 步驟
1、豆芽焯水後過涼水，瀝乾水分。
2、麪筋切成小塊。
3、將黃瓜切成絲，和豆芽一起放入麪筋中。
4、蒜末和香菜放入，潑上幹辣椒和花椒榨出的油，調放入適量的鹽、雞精、芝麻醬、食醋，拌勻即可食用
注意：
沒有攪拌時，調料不要直接灑在麪筋上，因為麪筋孔洞較多，特別容易吸收調料，局部調料過多會導致麪筋味道極重。
