有很多肝炎患者，特別是自己有輕微心血管問題的朋友，因為害怕吃雞蛋而膽固醇增高，所以害怕吃雞蛋，或者吃雞蛋只吃蛋白。我不敢吃蛋黃。事實上，沒有必要擔心這個問題。今天，小編將解釋原因。
其實膽固醇是人體心、腦、肝、腎和組織細胞的重要組成成分，是肝細胞修復的基本“建材”之一，也是人體激素的合成原料;它在體內還能轉變成維生素D3，是破壞腫瘤細胞和清除有害物質的有效介質。人體每天—定要從飲食中補充 500毫克膽固醇，體內又自己合成1000毫克/天-1500毫克/天，才能保持正常人血中110毫克/100毫升(毫摩2爾升)—250毫克/100毫升(毫摩爾/升)膽固醇的濃度。人體對膽固醇的攝人、消化、吸收、合成、分解、排泄，具有較強的調節潛力。
美國營養師大衞斯曾用蛋黃治療動脈粥樣硬化症。他從蛋黃、豬肝中抽取卵磷脂，每天給患心血管疾病的老年人吃4勺-6勺，3個月後，患者血清膽固醇從500毫克/100毫升以上下降到180毫克/100毫升，其他專家相繼用這種方法治療急性、慢性肝炎患者，肝功恢復比對照組快。現在的觀點是：蛋黃中的卵磷脂對體內脂肪的運轉和代謝起着 重要作用。卵磷脂使膽固醇和脂肪乳化成極細的顆粒，透過血管壁，為機體實質器官的修復及組織的新陳代謝所利用。每天吃2個雞蛋，非但不會使血中膽固醇含量增高，而且可使血中高密度脂蛋白增高，調整高密度與低密度脂蛋白間不協調的比例，對肝炎、心血管病患者都是有益無害的。
雞蛋給人體提供最優質的蛋白質，它還富含保護動脈、促進肝臟細胞再生和強壯心、腦的微量元素硒、鋅、鉻等人體必需的營養素。不敢吃雞蛋，不敢吃蛋黃的想法和做法缺乏實踐基礎。每天選擇的優質蛋白質食品不是豬、牛、羊、兔、狗、驢的內臟和肉類，而是牛、蛋、魚、貝，每天吃兩隻雞蛋，蛋黃中的膽固醇不僅能保護肝臟，還能保持健康。希望從現在起，肝炎和心：腦血管病患者能從思想上打消吃雞蛋的顧慮，從行動上消除：忌吃蛋黃的禁令。通過今天的內容，我相信每個人都會糾正日常的錯誤觀念，使未來的飲食更加健康和科學。不要因為自己的錯誤觀念而影響自己的飲食健康。而且，在吃雞蛋的同時，儘量多吃蔬菜水果對身體有幫助。
