韭菜是綠葉蔬菜，屬於高纖維素食品，含碳水化合物少。糖尿病患者只要注意衞生，就可以安全食用。大多數蔬菜含糖量低，尤其是綠葉蔬菜。只有一些根蔬菜含糖量高，所以要注意吃胡蘿蔔、土豆、山藥、蓮藕等。這些蔬菜要麼含糖量高，要麼含澱粉量高，所以吃的時候需要適當減少主食的攝入量。
一、糖尿病人可以吃韭菜嗎？
糖尿病人可以吃韭菜，韭菜中含有大量的葉綠素和維生素，可以補充維生素，尤其是用於預防和治療糖尿病周圍的神經病變。韭菜含有大量纖維素，可以通便，尤其是對糖尿病和便祕的人。糖尿病人若有胃病，如胃潰瘍、腸球部潰瘍、胃炎等，儘量不要吃韭菜。糖尿病患者有周圍神經病變、自主神經功能障礙和頻繁腹瀉，不適合吃韭菜。糖尿病患者不宜每天吃150克以上的韭菜，吃多了可能會增加腸胃的負擔。
二、韭菜的作用
1、韭菜可以增加食慾。韭菜含有植物香味的揮發油，可以促進人們的食慾。特別有助於促進孩子的食慾。
2、韭菜有助於促進消化。韭菜富含粗纖維，有助於胃腸蠕動和消化。
3、韭菜具有很好的殺菌效果。韭菜中含有豐富的硫化合物，具有明顯的殺菌和抑制細菌擴散的作用。
4、韭菜具有美容效果。韭菜富含維生素a，對護膚有一定的效果。
