食物中毒是由於食用了被細菌及其毒素污染的食物,或者食用了含有毒素的動植物,如河豚等引起的急性中毒性疾病。變質的食品、被污染的水源是主要的傳染源,不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要的傳播途徑。集體食物中毒的發病時間比較集中,一般是結束飲食的幾十分鐘或幾個小時,但也有個別發病的情況。
一、明確概念
1、普通人吃有毒食品生病,但食物過敏引起的症狀不是食物中毒。
2、口腔攝取中毒,即人吃有毒食品中毒,不是口腔攝取而生病,不是食物中毒。
3、食物中毒是由正常數量攝取的有毒食品引起的,暴飲暴食引起的胃腸不適、腹瀉、疼痛等是因為吃得太多,不是因為吃了有毒食品。
4、食物中毒不包括傳染病、寄生蟲病、人畜共患傳染病等急性胃腸炎等疾病。
二、中毒症狀
輕微食物中毒時,會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀,嚴重可出現脱水、酸中毒、休克等症狀。
二、預防食物中毒
1、不吃變質以及腐爛的食物。
2、不要食用被有害的化學品或者放射品污染了的食物。
3、不吃生海鮮、河鮮、肉類,注意是否衞生。
4、生熟食品應分開放置。