山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等成分,可以改善脾胃的消化吸收功能,對脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等症有食療作用;山藥中的尿囊素則有助於胃黏膜的修復,對潰瘍病有很好的輔助治療作用。
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幹品以質地堅實、粉性足、色潔白者為佳。
新鮮食品主要通過
來判斷重量:大小相同的山藥,重量更好。看鬚毛:同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。看橫切面:新鮮山藥橫切面有粘液,肉質雪白。
對症食療方
白蘿蔔山藥粥
材料:白蘿蔔100克,山藥50克,大米100克。
材料:香菜末8克、鹽2克、雞精1克、香油5克。
做法
1、蘿蔔去線索、去皮、洗淨、切丁山藥去皮、洗淨、切丁米洗淨。
2、鍋置火上,倒入適量清水燒開,放入大米,小火煮至八成熟,加白蘿蔔和山藥丁煮熟,加鹽和雞精調味,撒上香菜末,淋上香油即可。
吃法:早晚趁熱食用。
藥膳功效
補益脾胃,用於脾胃虛弱、食少、久瀉久痢等。
人們應該注意!
宜:一般人羣均可食用。特別適合腹瀉、糖尿病、病後虛弱、慢性腎炎患者。
禁忌:乾熱、便祕、胃腸積聚者禁忌。禁止與甘遂同用。