首先，到目前為止，除了猜測和推理，沒有任何證據顯示酸性體質與慢性病真的有關係。實際上，在學術領域，幾乎沒有任何關於酸性體質的認真研究,在CHKD期刊數據庫(該數據庫包含了幾乎所有醫學及相關學科的學術期刊從1994年到2008年的數百萬篇學術論文)中按主題詞檢索“酸性體質”，幾乎沒有任何有價值的發現。學術界為什麼不研究酸性體質(或鹼性體質)?原因很簡單，這是一個活生生憑空創造出來的概念。
其次，吃酸性(或鹼性)食物也並不能使人體的內環境變酸性(或鹼性)。這是因為，生理學常識告訴我們，人的血液中存在着碳酸鹽、磷酸鹽及蛋白質等三種緩衝系統，使血液的酸鹼性保持相對恆定，pH值(衡量酸鹼性的指標，7為中性，小於7為酸性，大於7為鹼性)保持在7.35~7.45之間。臨牀上，只有發生嚴重嘔吐，丟失大量胃酸，攝入大量鹼性藥物，或呼吸系統功能異常時，才會發生酸中毒或鹼中毒。那種認為通過攝入酸性(或鹼性)食物來改變血液酸鹼性的想法是沒有根據的，連一點兒像樣的研究(流行病學調查、實驗室研究或干預試驗)也沒有!也真是因為如此，衞生部、中國營養學會今年1月份發佈的《中國居民膳食指南(2007)》(中國營養學會編著，西藏人民出版社出版第10頁)明確指出：“從營養學角度來看，這些説法(酸性食物鹼性食物以及酸性體質等)缺乏科學依據，因而不值得提倡”。
