桃子是很多人喜歡的一種水果了，桃子有白桃，黃桃和紅桃，顏色不同，在一些營養物質上也會有差別，那麼，不同顏色味道桃子口感有什麼不一樣？下面本站小編就帶來介紹。
根據果肉顏色，桃可以分為白肉桃、黃肉桃和紅肉桃。白肉桃是最主要的鮮食品種;黃肉桃傳統以罐頭為主，近年也出現了不少大火的鮮食品種;紅肉桃則多為地方品種，屬於是地域限定。
出現這些顏色的區別，主要在於花青素、類胡蘿蔔素、花色苷、葉綠素、類黃酮等物質綜合含量的差別。當然，也受到栽培過程中水肥、陽光等的影響。
那麼顏色會影響到味道嗎?
一定程度上，是的。看看黃肉桃和紅肉桃有多受歡迎就知道了。
黃肉桃中的胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等會帶來獨特香濃的風味，此外，不同肉色桃的酚類物質等的含量也有很明顯區別，而這才是影響風味的關鍵。而我看的大部分研究都認為，紅肉桃和黃肉桃在酚類豐富度和含量上，都要明顯優於白肉桃，這或許就是近年來我們吃到的基本都是有色桃的原因。
此外，對於風味也有巨大貢獻的酯類物質，含量差別則與果肉顏色沒太大關係，而是與果肉質地聯繫更加緊密。
大部分軟桃中的內酯芳香物質，無論種類還是含量都很優秀，而脆桃在造就脆硬口感的同時也丟失了製造芳香物質的本領。所以軟桃聞着有濃郁的桃味兒，而脆桃沒有，這並不是你的錯覺。
但無論果肉顏色還是質地，與風味的關聯都不是絕對的，一個品種的桃好不好吃，還是要看育種時如何組合它的各種特性。
1、常温保存法
如果我們買回家的桃子比較硬，那麼我們最好放到常温下，這樣在存放的過程中桃子會進一步成熟，放上個三兩天再吃，口感和味道會更好。或者我們本身買回家的桃子並不是很多，兩三天內可以吃完的，也沒有必要放冰箱。
具體做法：我們準備一個乾燥的紙箱，把桃子擺放到紙箱內，桃子與桃子之間要保留一些空隙，保證桃子之間的空氣流通順暢，如果在紙箱裏擺放的桃子層數比較多的話，我們最好將紙箱扎幾個孔，讓空氣流動。在擺放的時候，我們也要注意，摸起來硬的桃子放在下邊，軟一些地放在上邊。然後我們把箱子放到陰涼通風的地方即可。常温保存桃子要注意不能把桃子捂了，壓了，也不能受潮，否則都會使桃子爛掉。這個方法可以將桃子保存3天左右。
2、冰箱冷藏保存
如果我們買回家的桃子比較多，兩三天內吃不完，想要保存更長時間，那麼我們可以將桃子放到冰箱裏冷藏起來。
具體做法：我們準備一些吸水紙，然後用吸水紙把桃子包裹起來。如果直接把桃子放進塑料袋中，那麼期間桃子會繼續進行呼吸作用，塑料袋中會很容易產生水汽，桃子便會處於潮濕的環境中，很容易腐爛。而吸水紙可以將水分及時吸附，保證桃子表面的乾燥，從而延長保存。當然我們最好三五天換一次紙。
接着我們將包裹好的桃子放進乾燥的塑料袋中，並且將塑料袋繫緊口。因為冰箱裏邊也是比較潮濕的，塑料袋可以將桃子與冰箱內的潮濕環境隔絕開來。從而使桃子處於低温乾燥的環境下，就不容易壞了。
最後我們將桃子放進冰箱冷藏室保存即可。每次吃的時候，直接取出，剩下的重新把塑料袋繫緊，繼續在冰箱中冷藏保存。用這樣的方法可以讓桃子保存15天左右，依然新鮮可口水分足。
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