很多人喜歡吃甜食，其實在美食上，有很多看似黑暗的料理動作，卻可以給食物增加美味，那麼，在甜食上撒一點鹽可以增加甜味還是鮮味？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園7月24日正確答案：增加甜味
答案解析
因為鹽分子比糖分子小很多，所以鹽更容易溶解在液體裏，還能使液體的滲透壓加強，讓人們感知液體味道的速度加快。所以，當人們品嚐加鹽的甜食時，在鹽分子的帶動下，糖的甜味會更快地進入味覺器官。
更關鍵的因素在於味覺的對比效應，這種效應是指一種味覺能增強另一種味覺的現象。人類的機能相當複雜，味覺也很敏感，舌蕾先接觸的物質和後接觸的物質會產生對比和變味的效果。若在糖中少加點鹽，就會增加一些甜度，這是舌蕾味覺神經對原來的糖和現在加鹽的糖加以對比而表現出來的。
要注意的是，加的鹽不可過多，不能超過5%，否則鹹味就壓過甜味了。
吃甜食真的會上癮嗎?
研究表明，吃甜食確實有上癮的可能。究其原因，甜食中含有大量的糖分，當我們進食大量的糖後，一方面，糖會刺激大腦內多巴胺的分泌，多巴胺是一種能讓人感覺到“快樂”的物質，這種感覺會進一步傳遞給大腦，大腦就會覺得非常“快樂”，而且還會將這種“快樂”的滋味記錄下來，讓你下一次還想繼續吃糖。另一方面，糖分會影響體內激素的分泌，使大腦無法發出飽腹的“信號”，即使是肚子飽了也還想繼續吃。
因此，很多小孩子，甚至一些成年人，在吃甜食的時候很容易糖上癮的現象，越吃越想吃，一旦習慣了吃糖，如果不給他們吃糖，他們就會出現心情抑鬱、煩躁、無力等表現。但如果長期攝入高糖食物，又會對身體產生很多危害。
過多的攝入糖對身體健康有害，根據《中國居民膳食指南》的建議添加糖的攝入量最好控制在25克/天以內，相當於5塊左右喝咖啡用的方糖。但如果實在擺脱不了“甜蜜的誘惑”，那就嘗試用代糖吧，比如赤蘚糖醇、木糖醇、羅漢果甜苷等，但也要注意別多吃。
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