相信您一定在許多日本的影視劇或者動畫作品中見到過鯛魚燒。鯛魚燒是一種傳統的日本小吃，因形似鯛魚而得名，既好看又好吃，還有着許多不同的口味和做法。因此也有多種不同的配方。
製作普通鯛魚燒最基本的原料包括以下幾種：低筋麪粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、細砂糖和紅豆餡。在這之中，有一些在製作其他口味鯛魚燒時是可以更改的。
例如，製作巧克力鯛魚燒，要將紅豆餡換成巧克力醬。只要將巧克力切碎，倒入加熱好的牛奶中，攪拌到功克力完全融化，再加入加奶油攪拌均勻，就能得到自制的巧克力醬了。
另外還有一種白鯛魚燒。製作白鯛魚燒所需要的最主要的原料不是麪粉，而是甘薯粉。甘薯粉又叫番薯粉、地瓜粉，是以地瓜為原料製成的粉狀物，也可被稱作番薯澱粉。
在製作白鯛魚燒時還要注意，為了保證鯛魚燒最後製作出來以後是白色的最好只使用雞蛋的蛋清部分，而將蛋黃除去。
此外，製作鯛魚燒時，也可以用蛋糕粉等特製的麪粉來代替低筋麪粉的。只要麪粉中蛋白質含量較低，都是可以的。
