田雞粥能夠利水消腫、解熱毒,對容易上火的人是非常不錯的食物,並且田雞粥清香爽口,也深受大家的喜愛,可是大家知道田雞粥的做法嗎?下面百科就來告訴大家田雞粥的做法吧!
方法一
原料:材料白米1杯、田雞4只、嫩薑絲少許、葱花少許、料酒1大匙、澱粉1茶匙、水8杯、鹽1茶勺、胡椒粉少許。
做法:
1、白米洗淨,加水8杯浸泡1小時,移到爐火上煮開,改小火煮到熟軟。
2、田雞殺好洗淨,切下四肢,拌入調味料略醃,將背部肉層較薄部位用開水汆燙過,放入粥內同煮。
3、待米粒軟爛時,加入田雞腿同煮,並加入薑絲和鹽調味,5分鐘後熄火,揀除背骨,撒入葱花和胡椒粉,即可盛出食用。
温馨提示:
1、田雞背加入粥內同煮可以增加鮮味,但是因為肉層薄所以不好吃。
2、田雞要買活的現殺肉質才鮮甜,可請商家代為處理。
方法二
原料:粳米100克、田雞100克、玉米澱粉30克、大葱3克、香菜3克、鹽2克、姜5克、色拉油10克。
做法:
1、粳米洗淨,用少許鹽醃拌。
2、鍋內加入約1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火燒開。
3、燒開後,改小火燜煮。
4、田雞洗淨,斬成小件,放入碗內。
5、葱、香菜分別洗淨切末,姜洗淨切片。
6、田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻。
7、將田雞放入粥鍋中,再次燒開,加入香菜、葱末即可食用。