青蟹是食中珍味，一直以來都有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，從這句話中可以知道蟹是多麼的重要，多麼的受歡迎吧！它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補及微量元素，對身體有很好的滋補作用。那麼，這道特殊的菜式——青蟹炒年糕要怎麼做呢？
1、首先對青蟹進行處理，新干淨，並且將青蟹蒸熟；
2、掰開殼，去臍，去鰓，切開兩半；
3、年糕切條，改成小段，葱斜切段；
4、用熱水泡制年糕微軟；
5、鹹鴨蛋去蛋白，留蛋黃；
6、加生粉，少許水，料理機打碎，打成蛋黃糊糊；
7、把年糕放進蛋黃糊糊裏，使每段年糕都能裹上蛋黃糊；
8、熱油炸制，顏色微黃，年糕外殼稍脆即可；
9、撈出瀝油，待用；
10、少許油，爆香葱段；
11、下蟹，加鹽，料酒調味；
12、加少許清水烹製一下；
13、水澱粉勾薄芡；
14、青蟹，年糕擺放好，把芡汁淋在蟹身和年糕上；
15、最後蓋上蟹殼，香菜點綴一下即可。
一道香噴噴的青蟹炒年糕就這樣，看着都讓人心醉了！
