廣東豬腳姜的做法

廣東豬腳姜的做法其實總的不變，很多人也逐漸的根據自己的喜好進行了改變，但是這並不影響，豬腳姜千百年來的製作大的程序，它的做法在廣東一帶也廣為流傳，下面媽網百科來給您詳細的介紹一下廣東豬腳姜的做法吧！

做法一：

主要原料：豬腳 雞蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去風寒 養顏潤膚 散瘀止血

適宜人羣：正常人皆宜 （尤其適合孕婦）

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”.這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、豬手（2磅斬件）、蛋（煮熟去殼1打）、鹽（1/4湯匙）

首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高温下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！

做法二：

主料：豬蹄、姜。輔料：雞蛋(白皮)、花生。

調料：黃糖、甜醋。

1、雞蛋煮至8成熟去殼備用；

2、生薑拍塊下鍋幹炒去水後加少量鹽再翻炒片刻後起鍋；

3、豬腳切塊，滾水一遍後入冷水撈起；

4、根據個人口味，加適量花生，半塊黃塘，全部入高壓鍋內，加添丁甜醋（用量根據個人口味）；

5、武火上氣後改小火20分鐘後待氣閥下去後起鍋，一鍋美味的豬腳姜！

做法三：

主料：豬蹄2個 雞蛋3個

調料：姜適量 甜醋汁適量[1]

豬腳姜的做法

1、老薑洗淨去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒幹水份

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜

3、豬腳洗淨焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮麪等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

廣東豬腳姜，營養價值豐富，已經有很多年的使用歷史了，是產婦產後進補的佳品，老少皆宜，一般人都可以食用！下面媽網百科來給您做一個詳細的介紹吧！

1、適合女人食用開胃提神，補血補鈣

“豬腳姜”尤其適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，温經補血、防禦感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩週後就可以吃豬腳姜了。可長期吃，有益無害。此煲適合產婦產後食用，女性經期前後食用可使月經暢順，去風寒。人流後的女人也可以多吃，補氣補血。

2、適合各種體制的人吃，是滋補佳品

對於氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補食品。吃後馬上能感覺温暖提神，食慾增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經期紊亂者吃後能調經補血，氣血通暢，面色紅潤。對女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在於品嚐美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那麼自然，非服用補藥可比。在廣東，當產婦生孩子後，家裏早為產婦準備好一大瓦煲豬腳姜醋。

製作豬腳姜，最重要的在於豬腳的選購，買到好的豬腳，能夠讓這道菜口感提升很大。最近看媒體爆出有不法商販用燒鹼和雙氧水浸泡豬腳，從而使豬腳看上去更加白嫩肥大，達到吸引消費者的目的。長期食用這種浸泡後的豬腳容易得各種疾病。擔心消費者錯誤選購到毒豬腳，現在媽網百科教大家如何選購健康豬腳。

看大小

因為有毒豬腳浸泡過，所以顯得胖大臃腫，給人不自然的印象，而正常豬腳顯得較小，且整體有型。

看毛孔

看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細小，則可參考下一步。若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買。

看顏色

看豬腳外皮顏色，通常為泛着紅光的白色，再看皮內的肉，若是鮮紅色，為正常豬腳。如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買。

捏捏試試

通常豬腳表皮跟裏面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮。若是捏的時候感覺到皮和肉有分離現象，請不要購買。

聞聞看

通常新鮮豬腳有股肉腥味，而經過浸泡後的豬腳則散發出化學藥品的怪味，或許這種氣味不明顯，但是仔細聞還是可以聞到的。

去大商場

路邊的地攤上的豬腳難以保證安全，如果吃出了問題又不好追責。所以儘量去大商場購買生鮮豬腳之所以深受女士的歡迎，就在於品嚐美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那麼自然，非服用補藥可比。在廣東，當產婦生孩子後，家裏早為產婦準備好一大瓦煲豬腳姜醋。

雖説豬腳姜是滋補佳品，有的人適宜食用豬腳姜，但是豬腳姜也有它的禁忌人羣，所以一定要記好哦，對號入座，下面媽網百科就為大家詳細的介紹豬腳姜的宜忌人羣吧！

一、哪些人不適合吃豬腳姜？

除了有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人羣不適合吃外，普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補品。

二、哪些人最適合吃豬腳姜？

1、運動不足、手腳發冷的男士、女士

2、宮寒痛經、渴望有紅潤膚色的美女更適合吃

3、產婦

4、身體虛弱，體寒的人士。

三、美胸養顏

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱,韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分.豬蹄中的原蛋白被人體吸收後,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,有美胸養顏的作品。防止皮膚乾澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤.

四、豬腳姜會肥嗎？

而且醋可以擬製和降低人體衰老過程中氧化物的形成,可以軟化血管,降血脂,降低膽固醇.所以呢醋和豬手在一起,可以降解豬手中的脂肪含量,可以解掉油膩的口感,就不用擔心吃豬手發胖啦。

豬腳姜的做法其實有很多種，有的人根據自己的喜好，加一些自己喜歡的配菜，所以使得這道菜的延伸空間增加了，下面媽網百科就為大家介紹豬腳姜的一道精選食譜吧，來滿足吃貨們的味蕾吧！

豬腳姜的經典做法祕訣

1.豬腳去毛洗淨，斬件，飛水後瀝乾水

2.老薑去皮（不去皮也行）洗淨，切厚片

3.雞蛋煮熟後剝去殼

4.鍋內不放油，先烘乾水，再放豬腳炒幹水後盛起備用。繼續放入薑片用小火反覆炒幹水

5.另取一砂鍋洗淨，小火烘乾水後，將薑片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可，不要以為這時候可以吃了，煮好後不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。

烹飪技巧：

1、姜醋豬腳所有的食材，包括煲的，一定要烘乾水。

2、姜醋豬腳煲好後，要放至2-3天才夠入味，個人覺得放四天最入味。