沙姜也叫做山奈，是一種經常被用到的調味品。沙姜其實在中國的視頻中可以經常見到，特別是南方地區。那麼沙姜的做法有哪些呢？
一、沙姜雞
用料：雞1只、色拉油、食鹽、葱、料酒、沙姜、白糖等。
1、光雞洗乾淨，剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。
3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和葱白，把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。
6、最後撒上剩餘的葱花炒勻即可。
二、沙姜豬蹄
材料：豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。
1、豬蹄洗淨剁小塊，姜去皮切片；
2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐淨血水；
3、撈出吐淨血水的豬蹄沖洗乾淨；
4、把豬蹄連同薑片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水；
5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘；
6、煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎；
7、豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；
8、浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香；
9、沙姜爆香後，往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯；
10、鍋中的醬汁煮滾後關火，稍許放涼並撒上熟白芝麻；
11、豬蹄浸涼後，撈出瀝乾水份，碼放在深盤中；
三、沙姜五花肉
材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一塊，鹽，醬油，水。
1、五花肉切成小塊，香菜切成段。
2、沙姜洗淨用刀拍爛，沙姜的皮很薄，和蒜頭一樣，一拍皮就散開。
3、油燒熱後，把拍散的沙姜放進爆香後，五花肉倒進鍋裏翻炒，肉變色後把火調小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多餘的油煎出來一點，吃起來就沒那麼油膩.然後下鹽和醬油，炒勻上色後，溜點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要注意開蓋翻炒一下，以免粘鍋.出鍋前放點香菜拌勻就可出鍋。
沙姜的功效與作用那麼多人喜歡用沙姜來做菜，肯定是因為沙姜本身具有很豐富的營養價值和多種功效和作用。那麼沙姜的功效和作用是什麼呢？
沙姜的功能：
沙姜温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。
沙姜的食療作用：
沙姜味辛、性温，入胃經；
有温中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙姜適宜哪些人吃沙姜作為日常用到的調味食材，具有不錯的營養價值和多種功效，因此一般的人羣都可以食用沙姜。有哪些人羣特別適合吃沙姜呢？
沙姜味辛、性温，入胃經；有温中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
那麼有哪些特殊人羣不適合吃沙姜呢？一般人羣均可食用沙姜，陰虛血虧，胃有鬱火者不能吃沙姜。
沙姜和姜有什麼區別雖然沙姜和姜都是“姜”，但是其實它們之間的差別還是很大的哦。最常見的差別在於烹調中的作用和食療功效方面。
1、作用不同
生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作“五香料”的配料。
2、功效不同
生薑味辛、性微温，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，温中止嘔，温肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
沙姜味辛、性温，入胃經；有温中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙姜可以治療感冒嗎很多人都知道姜是可以用來治療感冒的，同樣屬於“姜”的沙姜也可以治療感冒嗎？下面我們來看看吧。
沙姜又稱為山柰，是不能用來治療感冒的。因為該藥沒有了生薑解表散寒的作用，所以無法治療外感表證。若是風寒感冒，症見發熱惡寒、流清鼻涕等，用的姜是生薑，就是我們平時吃的那種。
生薑具有散寒、發熱的功效，只針對風寒型感冒，對風熱型感冒就沒有效果。風寒感冒的症狀是發熱輕、無汗、頭痛身痛、鼻塞流清水鼻涕、咳嗽吐稀白痰、舌苔薄白；風熱感冒發熱重、頭脹痛、有汗、咽喉紅腫疼痛、咳嗽、痰黏或黃、鼻塞流黃膿鼻涕、舌苔微黃。在感冒的初期，風寒感冒佔到60%，服用紅糖薑湯只適合這種感冒的治療。對於風熱感冒，人體本來已經感受了熱邪，如果這時再服用生薑類温藥，就如同火上澆油，適得其反。
