黃豆芽不僅美味,營養價值頗為豐富,它的製作方法也比較簡單,人們在家裏就可以發黃豆芽,那麼,黃豆芽的幾種家常的做法有哪些呢?下面我們給大家介紹幾種美味黃豆芽的烹飪方法!
1、什錦炒豆芽
食材:黃豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、韭菜、葱、蒜、食用油等
步驟:
(1)胡蘿蔔去皮,黃豆芽、韭菜洗淨
(2)胡蘿蔔切絲,韭菜切段備用
(3)雞蛋製成蛋皮絲備用
(4)取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱,下胡蘿蔔絲,炒至8成熟出鍋備用
(5)炒鍋加熱油燒至8成熱,用葱薑絲爆鍋,下黃豆芽,翻炒至5成熟
(6)下入胡蘿蔔絲翻,再下入韭菜段炒至斷生,下蛋皮絲,加鹽調味,翻炒均勻出鍋。
2、乾煸黃豆芽
食材:黃豆芽、幹辣椒、花椒、葱、薑末等
步驟:
(1)黃豆芽去根,截成兩節,洗淨泥沙
(2)幹辣椒去蒂,切成小節,去籽,葱切段待用
(3)鍋裏倒入適量油,油熱後放進花椒、葱花,生薑絲爆香
(4)等花椒、葱花,生薑絲爆香後再放辣椒段炒香
(5)鍋裏倒入黃豆芽,大火爆炒後改小火翻炒
(6)炒至黃豆芽變色,變軟後調入適量的醬油,灑上適量的精鹽,大火翻炒,炒至黃豆芽發乾,鍋裏沒有水分後即可出鍋。
注意事項:
(1)此菜綿軟幹香,鹹鮮微辣。乾煸豆芽時,活力要旺,至蔫即止,不可煸得太久;投入幹辣椒、花椒後,要迅速倒入豆芽炒勻,以免辣椒炸焦
(2)煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾,鍋裏沒有水分最好
(3)爆鍋時先放葱姜,等爆香後再放幹辣椒防止辣椒炒糊發苦。
3、涼拌黃豆芽
食材:黃豆芽、生薑、獨蒜、自制紅剁椒、涼拌醬油、香醋、芝麻油等
步驟:
(1)黃豆芽浸泡一會,洗淨,鍋中燒開水,將豆芽焯透,撈出,瀝乾水分備用
(2)姜、蒜去皮、切細粒,放入碗中
(3)姜、蒜中倒入香醋,加入涼拌醬油,淋入芝麻油,拌勻成調味汁
(4)將焯透的豆芽放入調味汁中,拌勻裝盤;淋上剁椒,拌勻即可。
注意事項:
(1)黃豆芽一定要焯熟、焯透
(2)可以隨個人喜好選用不同的調味品
(3)如加入甜椒、蝦皮風味更佳。