很多人愛吃堅果，而且營養價值也是不錯的，但堅果不宜多吃，油脂含量較高，對於一些黴變，有異味或炒焦的堅果不要食用，吃不完的堅果怎麼保存？下面本站小編就帶來介紹。
1、有異味的堅果
堅果中的不飽和脂肪酸，在長時間光照或與空氣直接接觸的情況下容易引起酸敗，一旦出現異味，請及時扔掉。
2、黴變的堅果
花生類堅果的原料在生長、收穫或因存儲不當容易受黃麴黴菌的污染，會導致人發燒、嘔吐，嚴重可危及生命。
因此，遇到有辛辣味或黴味的堅果類食品，一定不要食用!
3、炒焦的堅果
堅果出現炒焦的情況最好不要食用。不排除堅果中的部分營養成分會轉化為致癌物質，危害人的身體健康。
1.密封后置於乾燥的環境下
可以把吃不完的堅果用乾淨塑料袋裝起來，以免長期暴露於空氣下氧化受潮，儘量要通風良好的地方，密封住袋子口然後一般通風好的地方更好。
2.儘量選擇玻璃的容器
玻璃容器密閉性要比塑料的性質穩定一些，也不會因為温度過高或者時間放置久了而產生有害物質，所以儘量選擇玻璃的容器，儲存起來也更加放心一些。
3.放置一些茶葉在裏面
可以在儲存時放入一些茶葉在裏面，混合着堅果一起放置，這樣能夠更好地防止堅果被氧化變軟，保證茶葉的好口感。
4.放置在冰箱裏面儲存
可以將堅果密封以後放置在冰箱裏面冷藏，這樣也能夠保證堅果的清脆口感，也利於長期儲存堅果。
堅果應密封保存，遠離高温，放在陰涼乾燥處。密封可以減少堅果與空氣、水分的接觸，從而減少堅果的酸敗；低温可降低和避免微生物的繁殖與毒素的產生。
堅果炒貨脂肪含量高，在儲存不當或長時間存放易產生酸敗現象，出現哈喇味，酸敗產生的小分子醛類、酮類等物質會威脅身體健康，導致腸胃不適、腹瀉等。此外，堅果容易受到黃麴黴菌污染，在温度為28℃~33℃，濕度為80%~100%的環境中，黃麴黴菌可分泌黃麴黴毒素，該毒素被世界衞生組織癌症研究機構劃為Ⅰ類致癌物，故不要食用已經發黴或有異味的堅果。
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