在日常生活中我們不僅僅喜歡吃一些新鮮的蔬菜，而且很多人都比較喜歡去吃一些醃菜，因爲它的味道非常的特別，而且有辣的、有不辣的能夠很好的提高我們的食慾。現在大多數人在吃白米飯或者是喝粥的時候，非常喜歡去選擇一些醃菜，這樣會讓自己吃起來，感覺更加的有口感和胃口。那麼經常吃醃菜會致癌嗎？
1、經常吃醃菜是很容易致癌的。醃菜很多人都比較喜歡吃，有人爲了延長蔬菜的時間，會將新鮮的蔬菜進行醃製處理。如果醃製時間很久，蔬菜中的硝酸鹽會被細菌轉化成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，所以所以醃菜不要多吃。
2、醃菜中有些物質毒性是非常大的，一個成年人，如果吃進去一定的量就能夠引起非常嚴重的中毒現象，僅僅三克就會導致成年人死亡。醃菜只有在醃製一週左右的時候，一個月天之後它的有毒物質含量就會明顯減少，一般很多食物合格標準會規定，醬醃菜中亞硝酸鹽含量是不能超20毫克的。
3、生活中如果少吃一些醃菜的話，會讓我們的身體更加的健康，儘量能夠讓自己去多吃一些新鮮的蔬菜，能夠增加身體的體抗力，會讓我們的身體變得更加的強壯。
